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Shaoxing Wine is made form rice; it possesses an inviting aroma and tastes like Japanese Sake
“绍兴酒属米酒一类,品之香味诱人,有点像日本的清酒”
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在浸米过程中,浆水中微生物数量较多,发酵产物和自溶产物极其丰富,是形成绍兴酒风味复杂性的主要因素之一,也是决定黄酒发酵能否顺利进行的关键因素之一。
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基于傅立叶变换近红外光谱的绍兴黄酒风味成分定量分析及其酒龄鉴别的研究
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